Menüvorschläge Winter

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Menü 1

Feldsalat mit gebratenem Skrei-Kabeljau
in warmer Orangen-Senfsauce

Knusprige Vierländer Entenbrust
aus dem Ofen mit Johannisbeer-Rotkraut
und gebratenen Semmelknödeln

Toskanischer Schokoladenkuchen
mit Birnen und Vanilleeis

€ 36,-

Menü 2

Tatar vom Bio-Lachs mit Avocado,
rosa Grapefruit und Basilikum

Rinderfilet mit Rosmarin-Birne,
Fourme d´Ambert und Selleriepüree

Topfenknödel mit Schokoladenkern,
Butterbröseln und Zwetschgenröster

€ 42,-

Menü 3

Gratinierter Ziegenfrischkäse mit frischen Feigen,
Eichblattsalat und altem Balsamico

Gebratenes Filet vom weißen Heilbutt
mit Rote Bete, Meerrettich und grünem Apfel

Frischlingsrücken in Kakao-Pfefferkruste
mit Cranberrys, Schwarzwurzeln und Kürbispüree

Caramelisierter Quarkstrudel mit Ananas
und Safran-Vanilleeis

€ 46,-

Das vegetarische Menü

Feldsalat mit gebackenem Hokaido-Kürbis,
Trauben und Kernöl

Auberginen-Lasagne mit Schafskäse
in warmer Linsen-Vinaigrette

Steinpilz-Kartoffelstrudel
mit Rosmarin und gebratenem Spitzkohl

Crème brûlée mit Mandarinen

€ 39,-

Menü 4

Büsumer Krabben
mit Steckrüben-Rösti und Spitzkohlsalat

Steinpilz-Consomé mit Ricotta-Kräuterravioli

Kabeljaufilet mit Mohnbutter,
gestampftem "Blauen Schweden" und Rote Bete

Brust und Keule von der Oldenburger Gans
mit Cider-Äpfeln und glacierten Kastanien

Gratiniertes Parfait von weißer Schokolade
mit Kernöl und eingelegten Trauben

€ 59,-

Menü 5

Warme Seezungen-Roulade
in Zitronen-Vinaigrette mit Kräutersalat

Gelbe Paprikasuppe mit Kokos und Scampi

Saltimbocca vom Zander
mit gebackenem Salbei und Steinpilzrisotto

Rosa gebratene Rehkeule in Spätburgundersauce
mit gebratenen Feigen und Mohn-Schupfnudeln

Gratinierte Crema Catalan "auf unsere Art"
mit Birne und Anis-Krokant

€ 64,-

Menü 6

Geflämmtes Rinderfilet mit altem Balsamico
und Bohnen-Röstbrotsalat

Muschelsuppe mit Curry und Safran

Seeteufelmedallion mit Chorizo,
Pimientos und weißem Bohnenpüree

Knusprig gebratene Blutwurst
mit Himmel und Erde

Lammcarée mit Quitten-Chutney,
rotem Mangold und gebackenem Kürbis

Vacherin Mont-d'Or
mit Essig-Kirschen und Schalotten

Schokoladen-Malheur
mit Zwetschgenröster und Pinienkern-Eis

€ 79,-

Flying-Snack-Menü

11 kleine Gänge in rascher Menüfolge serviert,
bequem auch im Stehen zu genießen.
Nur für geschlossene Gesellschaften möglich.

Dreierlei Fingerfood

Tatar vom Bachsaibling mit Ingwer-Gurken
und Crème fraîche

Sellerie-Shooter mit Mocca-Öl

Zanderfilet in warmer Linsen-Vinaigrette
mit knusprigem Speck

Blätterteig-Pastetchen mit geschmorter Ente
und Calvados-Äpfeln

Kleine Rehfrikadellen in Schokoladen-Pfefferkruste
mit frischen Preiselbeeren

Fourme d´Ambert mit Chicorée und Rosmarin-Birne

Quarkmousse im Glas mit Äpfeln,
Sanddorn und Schwarzbrot-Krokant

€ 65,-

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Unsere Menüs sind ab 12 Personen erhältlich und wir bitten Sie, sich auf ein einheitliches Menü festzulegen. Sie können gerne auch einzelne Gänge untereinander austauschen.

Und falls Sie besondere Wünsche haben, geben Sie uns
bitte Bescheid.

Menükarten (1.- € /Stück) und Tischwäsche sind auf Wunsch erhältlich.
Bei geschlossenen Gesellschaften ist ein Mindestumsatz erforderlich.

Ab 1:30 Uhr nachts erheben wir eine stündliche Service-Pauschale.