M1. Sauerampfersüppchen
mit Lachstatar, Crème fraîche und Croûtons

Rosa gebratener Kalbsrücken
in Salbei-Zitronensauce mit Spargel und Kartoffelpüree

Schokoladenmalheur
mit Erdbeeren und Waldmeister

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M2. Salat von Spargel und Brunnenkresse
mit warmem Räucherlachs und Kräuterschaum

Holsteiner Maibock mit Kakao-Pfefferkruste,
frischen Rosmarin-Mispeln und Mandel-Kartoffelstampf

Topfenknödel
mit Rhabarber und Vanilleeis

___

M3. Gratinierter Bio-Ziegenfrischkäse
mit Rhabarber-Chutney und Postellleinsalat

Maikräuter-Risotto mit gezupfter Bachforelle

Holsteiner Lammkeule rosa gebraten
mit glacierten Mairübchen und Bärlauchgnocchi

Erdbeer-Tiramisu mit Holunderblüte

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M4. Kohlrabi-Carpaccio in Zitronenvinaigrette
mit gebratenen Jacobsmuscheln

Spargelrisotto mit Katenschinken

Maispoulardenbrust in Morchelrahmsauce
mit Frühlingsgemüse und Tagliolini

Gratinierte Lemontarte mit rosa Grapefruit
und Safran-Vanilleeis

___

M5. Löwenzahnsalat mit Kaninchenrücken,
pochiertem Wachtelei und Dijonsenf-Vinaigrette

Knuspriges Zanderfilet
mit gebratenem Soja-Spargel und Erdbeerchutney

Rinderfilet im Ganzen rosa gebraten
mit Flusskrebsen, frischen Erbsen, Morcheln & Spargel

Gratiniertes Waldmeister-Parfait
mit Kokos-Kirschen & Vanille-Crumble

___ VEGETARISCH

M6. Salat von jungem Spinat und Löwenzahn
mit angemachtem Ziegenquark und Radieschen-Vinaigrette

Maikräutersüppchen mit zweierlei Spargel

Gemüsestrudel in Morchelrahmsauce
mit Estragongurken und geräuchertem Kartoffelpüree

Quarkmousse mit Rhabarber
und karamellisiertem Blätterteig

M7. Gratinierter Ziegenfrischkäse
mit pikantem Basilikum-Pfirsichsalat und altem Balsamico

Maispoulardenbrust mit Pfifferlingen,
Blaubeerrisotto und gebratenen Römersalatherzen

Gratiniertes Vanille-Parfait
mit Sommerbeeren und Mandelkrokant

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M8. Matjes-Tatar auf Schwarzbrot-Crostini
mit Meerrettich-Äpfeln und Schnittlauchschmand

Roastbeef, im Ganzen mit Kräutern gebraten,
mit Salsa Rossa, Rucola und gegrilltem Gemüse

Griesflammerie mit Ingwerkirschen
und Pfeffer-Crumble

___

M9. Lachscarpaccio mit Orangen,
Basilikum und feinem Fenchelsalat

Freiland-Zitronenhühnchen aus dem Ofen
mit Zucchini, frischem Lorbeer und Oliven

Rosenblüten-Creme brûlée
mit Aprikosen

___

M10. Salat von Strauchtomaten und glatter Petersilie
mit Olivenöl, Röstbrotchips und gebratenen Scampi

Schwertfisch mit Kapern, Zitrone
und Rucola-Kartoffelpüree

Lammkeule in Chili & Ingwer rosa gebraten
mit Rosinen-Caponata und Ricottagnocchi

Toskanischer Schokoladenkuchen
mit Himbeeren und Vanilleeis

___

M11. Vitello Tonnato
mit Salat von grünem Spargel

Wassermelonen-Gazpacho
mit Scampi-Spießchen

Knuspriges Doradenfilet mit Rosmarin
und gebratenen Artischocken

Tagliata vom Charolais-Rind mit Rucola,
gebratenen Steinpilzen und Parmesan-Polenta

Geeistes Prosecco-Mousse mit Brombeeren

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M12. Salat von Glückstädter Krabben, Melone und Avocado

Flussbarschfilet in Mandelbutter
mit grünem Erbsenpüree und roten Johannisbeeren

Lammcarrée in Ras el-Hanout gebraten
mit warmem Zucchini-Minzsalat,
Sesamjoghurt und Auberginenchips

Gratiniertes Kokos-Parfait
mit Kirschen und Schokoladenschaum

___ VEGETARISCH

M13. Kohlrabi-Carpaccio mit Seidentofu,
Limonen-Dressing und Kräuter-Blütensalat

Geeiste Joghurt-Gurkensuppe
mit Röstbrot und Olivenöl

Gebratene Ricotta-Auberginen-Schnitzel
mit Tomaten, Thymian und überbackener Polenta

Pochierter Pfirsich in Champagner-Sabayone
mit Pistazieneis

M14. Kürbis-Currysuppe mit Orangen
und gerösteten Mandeln

Leicht geräucherte Entenbrust rosa gebraten
mit Birnen-Chutney, Schneidebohnen und confierten Kartoffeln

Quarkmousse im Weckglas
mit Äpfeln, Schwarzbrot und Sanddornmark

___

M15. Gratinierter Ziegenfrischkäse
mit Ingwer-Zwetschgen und Feldsalat

Rücken und Braten vom Frischling in Pfeffer-Kirschsauce
mit gebratenem Spitzkohl und Mohn-Schupfnudeln

Schokoladen-Malheur
mit Birnen und Rosmarin-Vanilleeis

___

M16. Geflämmtes Rindercarpaccio
mit Herbsttrüffel und Bohnen-Röstbrotsalat

Schellfischfilet mit Walnussbutter,
Bunter Bete und Kresse-Kartoffelpüree

Rehragout mit Speck, Schokolade,
frischen Preiselbeeren und gebratenen Schupfnudeln

Friesisches Teeparfait mit Zwetschgen
und geröstetem Mohnkuchen

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M17. Gebratenes Lammfilet mit Ras el-Hanout,
frischen Feigen und Petersilien-Minzsalat

Gebratenes Doradenfilet mit Chorizo,
frischen Palbohnen und Olivettitomaten

Kalbsrücken im Ganzen gebraten
mit Steinpilzen, Blattspinat und Parmesan-Kartoffelpüree

Torone-Parfait mit Ingwer-Quitten
und Schokoladenschaum

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M18. Feldsalat mit sautierter Entenleber,
Gewürzkürbis und gerösteten Walnüssen

Knuspriges Zanderfilet mit Trauben,
Speck und Champagnerkraut

Rinderfilet im Ganzen gebraten mit Herbsttrüffel,
Krause Glucke und gegrillten Lauchzwiebeln

Karamellisierte Apfeltarte
mit Fliederbeereis und Zimtschaum

___ VEGETARISCH

M19. Herbstsalat mit Meerrettich-Äpfeln
und knusprig gebackenem Räuchertofu

Kürbisravioli mit gerösteten Mandeln
und frischem Majoran

Maispfannkuchen mit Chili-Vanillebutter,
gebratenen Pilzen und Kräutersalat

Panna Cotta mit Äpfeln und Fliederbeersauce

M20. Gebackener Ziegenfrischkäse
mit Mandarinen-Chutney und Schwarzwurzel-Feldsalat

Rücken und Braten vom Frischling in Kirsch-Pfeffersauce
mit Spitzkohl und handgeschabten Spätzle

Tarte Tatin von der Wiliamsbirne
mit Rosmarin und Schokoladeneis

___

M21. Gebratener Skrei-Kabeljau
mit Winterendivien, Cranberries und leichter Senfsauce

Knusprige Vierländer Entenbrust aus dem Ofen
mit Orangen, Ingwerrotkohl und gebratenen Semmelknödeln

Schokoladen-Malheur mit Bratapfelkompott,
Lebkucheneis und Punschsabayone

___

M22. Frisch geräuchertes Heilbuttfilet
mit Rote Bete, Meerrettich und grünem Apfelsalat

Filet vom Charolaisrind mit Trüffelsauce,
warmem Parmesan-Pilzsalat und Schnittlauch-Kartoffelpüree

Gratiniertes Anisparfait
mit Mandarinenragout und Spekulatiusschaum

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M23. Tatar vom Bio-Lachs mit Avocado,
rosa Grapefruit und Basilikum-Vinaigrette

Garnelenravioli in Kokos-Zitronengrassauce
mit frischem Koriander

Filet & Curry vom Lamm
mit Papaya-Erdnuss-Relish, Wok-Gemüse und knusprigen Reisplätzchen

Earl-Grey-Parfait mit geeisten Blutorangen

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M24. Gebackene Frühlingsrolle von der Ente
mit scharfer Pflaumensauce, Gurken und Koriander

Gebratene Jacobsmuschel
mit Kokos-Blumenkohlpüree

Lammcarée in Chili & Ingwer gebraten
mit Quitten-Chutney, rotem Mangold und Gewürzkürbis

Gratinierte Passionsfruchttarte
mit Holunderblüten-Joghurteis und frischer Mango

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M25. Carpaccio vom Bio-Lachs
mit warmer Senfsauce, Birnen und Kartoffel-Croûtons

Kross gebratene Blutwurst
mit Himmel & Erde

Hirschrücken in Kakao-Pfefferkruste
mit gebratenen Rosenkohlblättchen, Selleriepüree und Cranberries

Warmes Mandelküchlein
mit eingelegten Zwetschgen und Lebkucheneis

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M26. Geflämmtes Rinderfilet mit altem Balsamico
und Bohnen-Röstbrotsalat

Zanderfilet auf Champagnerkraut
mit Trauben, Speck und Croûtons

Holsteiner Reh, – rosa gebraten –
mit frischen Feigen, Pastinaken und Mohnpolenta

Knusprige Ananas mit Kokos-Parfait
und Schokoladenschaum

___ VEGETARISCH

M27. Kürbisvariation mit Feldsalat, Trauben und Kernöl

Gebackener Ziegenfrischkäse
mit Bunten Beten und Mandarinendip

Steinpilz-Kartoffelstrudel
mit Rosmarin und gebratenem Spitzkohl

Weiße Schokoladen-Crème brûlée mit Quitten

Die Preise für ein 3-Gang-Menü beginnen bei € 46,-, für 4-Gänge bei € 56,- und bei einem 5-Gang-Menü bei € 66,-. Die genauen Preise setzen sich aus den Zutaten und deren Saison zusammen. Gern beraten wir Sie bei der Zusammenstellung eines Menüs nach Ihren Vorlieben.

Wunschmenüs sind ab 12 Personen erhältlich und wir bitten Sie, sich auf ein einheitliches Menü festzulegen. Gerichte dieser Vorschläge können nicht einzeln bestellt werden. Falls Sie besondere Wünsche haben, sprechen Sie uns bitte an!

Sollte sich an der Personenzahl Ihrer Veranstaltung etwas ändern, geben Sie uns bitte bis spätestens 24 Stunden vor Ihrer Veranstaltung Bescheid. Da Menüs speziell für Sie vor- und zubereitet werden, können spätere Stornierungen nicht mehr berücksichtigt werden.

Ab 1:00 Uhr nachts erheben wir eine stündliche Service-Pauschale.