MENÜ
_____
Best of Kleine Brunnenstrasse 1-Menü
Lassen Sie sich von uns überraschen!
5 Gänge 79,-€ / 4 Gänge 69,-€ / 3 Gänge 59,-€
Dazu Sommeliers Weinbegleitung 44,-€ / 39,-€ / 34,-€
VORSPEISEN
_____
Radicchio-Orangen-Salat mit Burrata, frischen Walnüssen & altem Balsamico 15,80€
Rindercarpaccio mit Kapern-Senfcreme, Pinienkerne & gehobeltem Parmesan 19,80€
Cremiges Lachstatar mit Räucheraal-Vinaigrette, Gurke, Creme fraîche & Pumpernickel 20,80€
Blumenkohlschaumsüppchen mit gebratenem Blumenkohl, indischen Gewürzen & Mandeln 13,50€
HAUPTGERICHTE
_____
Tarte Tatin von karamellisierten Zwiebeln, Portweinschaum, Gruyère, Thymian & Kräutersalat 29,80€
Variation von Topinambur mit Trüffelschaum & gerösteten Haselnüssen 28,-€
Filet vom Skrei in Meerrettichsauce mit Rote Beete, Kartoffelpuffer & Apfel-Sellerie-Salat 38,-€
Ligurischer Fischeintopf mit Fischen & Meeresfrüchten, Sauce Rouille & Röstbrot 37,80€
Saltimbocca vom Kalb mit Parmesan-Spinat, geschmorter Schalotte & Safran-Kartoffelpüree 38,90€
Geschmortes Ochsenbäckchen mit Chicorée, Quitte & Rotweinrisotto 37,50€
DESSERTS
_____
Mango-Passionsfruchtsorbet mit karamellisierter weißer Schokolade 12,50€
Gin Basil Smash -auf dem Teller- 14,80€
Gratinierte Blutorangentarte mit hausgemachtem Chai-Eis & Minzpesto 14,50€
Feine Käseauswahl vom Biomarkt mit Trauben, Radieschen & Nüssen 16,80€
Unser Nussabschluss: Haselnussgeist vom Bodensee, hausgemachtes Nussgebäck & doppelter Espresso 14,80€
Kleine Auswahl hausgemachter Pralinen 6,80€
SÜSSWEINE
_____
… zum Dessert, zum Käse oder einfach als flüssiges Dessert (5cl)
2023 Dhroner Hofberg Riesling Auslese Goldkapsel
A.J. Adam, Mosel 10,-€
… Mango, Passionsfrucht & Zitrus, leicht & verspielt
2020 Vinsanto
Santowines, Santorini, Griechenland 12,-€
…getrocknete Aprikose, Honig und süße Gewürze
2018 Cape Vintage, Tinta Barocca, Pinotage
Beaumont, Bot River (rsa) 10,-€
… Aromen von Blaubeeren, Pflaumen und Zimt
DIGESTIF Empfehlungen
_____
Zwetschge, Haselnuss, Mirabelle oder Williams
Gierer, Bodensee / Lindau 2cl 9,80€
Espresso-Martini mit Vanille-Vodka, Kahlua & Espresso 10,50€
El Duderino, Russian Imperial Milk Coffee Stout
Flasche 0,33l 7,80€
Wunderbare Kaffeenoten, aromatische Beerennuancen und ein cremiges Mundgefühl. 10% Vol.!!
Bitte fragen Sie auch nach unserer Digestif Karte
| k b 1 e m p f e h l u n g e n
.
| s n a c k .
kantabrische anchovis von codesa | handfiletiert und entgrätet, mit relish aus geflämmter paprika, kapern & minze | dose 18,5o
.
| p r i c k e l n d o,1l .
cremant rosé -brut- | Louis de Grenelle | loire (fra) 9,8o
holundersecco | gustavshof |rheinhessen | alkoholfreier schäumer trocken 8,50
.
| d r i n k s o,15l.
ginger plum | zwetschgenlikör, zwetschgenbrand & hausgemachtes ginger beer 9,8o
mondino sprizz |bitter aperitif aus bayern mit sekt & orange 8,5o / alkoholfrei 7,50
.
| c r a f t b e e r
von der hamburger kehrwieder brauerei:.
p r o t o t y p lager vom fass o,25l 5,8o
ü n n ipa alkoholfrei o.33l 5,8o
c o c o n u t g r o v e ipa alkoholfrei o,33l 5,8o
